Kiến thức Bia

21 cách mở nắp chai bia siêu dễ bằng những vật dụng đơn giản nhất

Xung quanh bạn luôn có những vật dụng có thể mở nắp chai bia: Giày cao gót, chìa khóa, búa, thìa, tô vít … Cùng Mẹo vặt hay xem xem bạn có thể mở nắp chai bia bằng cách nào nhé!

YouTube Video - 21 cách mở nắp chai bia



10 loại ly uống bia Fan cần biết

Mỗi loại bia có một đặc trưng riêng, từ những đặc điểm bên ngoài như màu sắc bia, trạng thái của bọt bia, cho đến những đặc điểm bên trong như mùi, vị, cảm giác khi tiếp xúc với miệng. Để thưởng thức bia một cách trọn vẹn, người ta sử dụng những loại ly phù hợp.


1.Ly uống bia
Ly Pilsner (hay Pokal)

Là loại ly dùng để uống nhiều loại bia nhẹ, bia Pilsner. Ly Pilsner có dung tích từ 250ml đến 330ml. Chúng có dáng cao, thon, phần đáy ly hơi co lại. Ưu điểm của loại ly này: màu sắc và độ trong của bia được thể hiện tốt nhất. Kiểu ly này thích hợp đối với các loại bia có mức độ cacbonat hóa cao, do kiểu dáng cao nên CO2 không bị mất đi quá nhanh, bọt hình thành từ từ trong lúc uống. Mùi của bia được tăng cường.


2.Ly uống bia cao cấp
Ly Flute

Loại ly này giống như ly uống Champagne, nó mang đến tính thanh nhã cho người dùng bia. Một phần giống với ly Pilsner, hình dạng loại ly này cao và hẹp nhằm hạn chế sự mất nhanh CO2 khi rót do đó người uống dễ dàng nhìn thấy bọt sủi tăm trong ly bia.

3.Ly uống bia
Ly Mug (hay Seidel, Stein)

Loại ly này thường nặng, to, có tay cầm. Thành ly có nhiều hoa văn làm cho người uống giảm bớt cảm nhận về màu sắc cũng như độ trong của bia. Do chiều cao của ly thấp, thành ly thẳng đứng nên bia mất CO2 rất nhanh, dễ bị trào bọt khi rót bia. Loại ly này thông thường dùng cho các loại bia có hàm lượng CO2 thấp, bia uống kèm với đá. Lợi ích của loại ly này là dễ dùng, chứa được lượng lớn bia, ngoài ra có thể tự tin cụng ly mà không sợ bị vỡ.


4.Ly uống bia cao cấp
Ly Pint (hay Becker, Nonic, Tumbler)
Đây là loại ly có hình trụ đứng, phần đáy ly hơi nhỏ lại. Ly có 2 loại dung tích 0,5 lít và 0,6 lít.  Loại ly này tương đối rẻ, dễ cất giữ và có thể uống cạn dễ dàng. Thường được dùng cho loại bia Stout (bia nâu, bia đen), bia Porter (của Anh).

5.Ly uống bia
Ly Snifter
Ly có bụng to, gần giống ly Tulip nhưng miệng ly không loe ra mà túm lại ở trên, giúp làm tăng thêm mùi thơm của bia. Thông thường loại ly này được dùng uống rượu Cognac và các loại rượu mạnh. Do đó, ly Snifter rất thích hợp cho các loại bia ALE mạnh.

6.Ly uống bia cao cấp
Ly Stange (Slender Cylinder)

Đây là loại ly truyền thống của người Đức, có hình trụ, ly cao tạo ra một dáng vẻ thanh lịch. Loại ly này làm nổi bật lên sắc thái của hoa bia và mùi mạch nha.

7.Ly uống bia
Ly Tulip
Loại ly này có hình dạng giống hoa Tulip với cuống hoa, miệng ly hơi loe ra. Có nguồn gốc từ quần đảo Anh, loai ly này được dùng với loại bia Ale. Đặc trưng nổi bật của bia Ale là hương vị trái cây, và độ cồn cao từ 4-15%. Loại ly này làm nổi bật lên hương thơm của bia Ale.

8.Ly uống bia cao cấp
Ly Weizen
Những chiếc cốc sang trọng này là một sự lựa chọn tuyệt hảo cho những người uống Weizenbier. Ly cao, thành ly mỏng làm nổi bật màu sắc của bia cũng như có thêm chỗ cho bọt bia. Có nhiều kích cỡ nhưng hầu hết là loại 0.5 lít.

9.Ly uống bia
Ly rượu cỡ lớn
Giống như một ly rượu có kích thước lớn, loại ly này rất lý tưởng để dùng với hầu hết các loại bia ALE Bỉ, có thể dùng thay thế cho ly Tulip hoặc Goblet. Rất nhiều quán bia trên thế giới phục vụ bia ALE Bỉ bằng loại ly này.

Ly Goblet (hay Chalice)
Ly có bụng hình trụ, miệng ly tương đương với bụng ly, không túm vào hay loe ra. Loại ly này thường dùng để uống bia ướp lạnh không đá. Goblet có 2 loại là chân thấp và chân cao. Tinh tế hơn, một số sản phẩm người ta có thể trang trí thêm viền màu vàng hoặc bạc, nhìn rất bắt mắt. Có những ly Goblet thiết kế để duy trì 2cm bọt bia ở miệng ly.

Phù hợp với các loại bia:

•             Belgian IPA

•             Belgian Strong Dark Ale

•             Berliner Weissbier

•             Dubbel

•             Quadrupel (Quad)

•             Tripel

 

Những điều về bia có thể bạn chưa biết

HƯƠNG VỊ NHẤT QUÁN

Đi trong một đường hầm xe lửa nhớp nháp vào sau đó đến một cơ sở công nghiệp nhỏ nằm ở đông nam London, bạn đã đến một cơ sở sản xuất bia đặc trưng của Anh quốc. Nhà máy bia Kernel hoạt động được hơn 5 năm và loại bia được sản xuất ở đây là sự kết hợp giữa truyền thống và cách tư duy mới và một chút thử nghiệm.

“Chúng tôi dựa vào quy trình bao gồm đặt giả thiết, thí nghiệm và kết quả,” ông Toby Munn, một nhà pha chế bia, nói, “Chúng tôi có thể làm thí nghiệm nhỏ cho chính mình và làm thử tất cả mọi thứ. Vui lắm.”

Munn khoe vại lên men, nơi men bia dần dần chuyển hóa đường thành chất cồn sau vài ngày và một căn phòng đầy những thùng tròn.

Ngoài ra cơ sở này còn có một phòng thí nghiệm vốn không to hơn một cái tủ quần áo có thể bước vào được. Chễm chệ trong phòng là một chiếc kính hiển vi và xung quanh là các thiết bị đo độ đậm đặc và một chiếc máy có hình dáng lạ lùng dùng để thúc đẩy quá trình lên men bằng cách tăng nhiệt.

Sản xuất bia đôi khi được xem là một nghệ thuật nhưng một khi sản xuất ở quy mô lớn thì vai trò của khoa học là rất quan trọng. Dù cho bạn có là cơ sở sản xuất nhỏ hay là một tập đoàn bia đa quốc gia như Guinness hay Budweiser, điều then chốt là phân tích khoa học và công thức hóa học khôn ngoan.

Đối với người mới bắt đầu thì cần phải đầu tư nhiều vào việc làm cho bia có hương vị đồng nhất trên toàn cầu, nhất là đối với các công ty đa quốc gia. Men bia phải nhất quán, ông Chris Giles, người sở hữu Surebrew, công ty phân tích hóa học và cung cấp các thiết bị lưu trữ men bia, nói.

Hãng Guinness cất giữ men bia của họ ở một nơi bí mật và men bia này được giữ trong dạng hơi nước nitrogen.

Ông Gearoid Cahill ở Guinness cho biết công ty của ông phải tính đến rất nhiều yếu tố để đảm bảo hương vị bia đồng nhất. Nước dùng để sản xuất bia Guinness cần phải được kiểm tra nồng độ calcium do lượng calcium nhiều hay ít có thể gây ức chế các enzyme giúp chuyển hóa tinh bột thành đường.

BÍ ẨN TỪ BỌT BIA

Sau đó đến cách phục vụ bia. Bia Guinness có đặc trưng về đường nét và bọt kem trắng nổi tiếng nổi trên đầu cốc. Đó là do các bong bóng nitrogen được nhồi vào trong bia thông qua các vòi áp suất trong các quán bia. Sau khi bia chảy ra cốc, nitrogen một lần nữa thoát khỏi dung dịch bia cũng giống như trường hợp của bong bóng khí CO2 trong nước.

“Khi nitrogen thoát ra nó không phồng to lên mà được giữ ở kích thước rất nhỏ,” Cahill giải thích. Đó là lý do tại sao bia Guinness có bọt kem trắng mịn ở trên.

Sáng tạo hơn là không cần loại vòi đặc biệt gì cả mà vẫn tạo ra bọt bia. Trong các lon bia của hãng Guinness và các hãng khác có một viên tròn với một chút bia bên trong. Khi khui ra, áp suất bên trong giảm xuống khiến những gì bên trong viên tròn này thoát ra thông qua một lỗ rất nhỏ.

“Tác động vật lý đến lon bia đã khiến cho nitrogen thoát ra và tạo thành bọt bia và sau đó chúng trồi từ từ lên trên mặt,” Cahill nói.

Việc này không phải chỉ để cho đẹp mắt. Mức độ chính xác CO2 hay nitrogen hòa tan trong bia có thể có tác động bất ngờ đến hương vị bia, theo bà Joanne Hort tại Đại học Nottingham, Anh quốc.

“Nồng độ carbonic tăng sẽ khiến cho độ ngọt của bia giảm,” bà Hort nói, “Cho nên hai cốc bia giống hệt nhau với độ ngọt như nhau có thể có hương vị khác nhau nếu chúng có nồng độ carbonic khác nhau.”

Chai dùng để chứa bia cũng có thể tạo ra sự khác biệt do đó các công ty bia cũng phải sáng tạo chai như thế nào để đảm bảo rằng chúng không ảnh hưởng đến hương vị. Bạn có bao giờ thấy chai bia nào làm bằng thủy tinh trong suốt không? Bia thường được bán trong những chai thủy tinh mà xám hoặc màu xanh lá cây để tránh cho bia bên trong bị ánh sáng tác động làm hại đến hương vị.

Mặc dù với tất cả những sự phức tạp này, một số xưởng bia nhỏ vẫn tự hào là quy trình sản xuất của họ có những khác biệt không thể biết trước vì nó hứa hẹn sẽ cho ra những hương vị bia mới hoàn toàn.

Munn nói ông ta là một người hâm mộ bia ‘Lambic’ của Bỉ vốn được sản xuất ở Pjottenland ở gần Brussels. Loại bia này được sản xuất bằng cách để hèm (đường ở dạng lỏng được lên men thành bia) trong một cái đĩa lớn qua một đêm. Nó sẽ tự động thu hút men bia và vi khuẩn trong không khí.

“Họ gọi cách làm này là lên men tự động,” Munn giải thích.

SỰ KHÁC BIỆT TỪ MEN BIA

Men bia vốn có mặt ở khắp nơi và có hàng ngàn loại. Do đó, một số nhà sản xuất bia đã sáng chế ra cách làm mới là lấy men bia từ trong môi trường tự nhiên. Một công ty Mỹ có tên là Rogue Ales đã làm bia lấy từ men được cấy trên râu cằm của một người.

Và một người chuyên pha chế bia ở London có tên là James Rylance cho biết gần đây ông còn tìm cách kiếm men bia từ các hang động và các vườn cây ăn quả. Có lẽ một trong những loại men này sẽ cho ra loại bia lý tưởng. Ai mà biết được?

“Chỉ mới trong vài trăm năm qua chúng ta mới hiểu rõ về vi khuẩn và men bia,” Rylance nói.

Men bia vốn có mặt ở khắp nơi và có hàng ngàn loại. Do đó, một số nhà sản xuất bia đã sáng chế ra cách làm mới là lấy men bia từ trong môi trường tự nhiên. Một công ty Mỹ có tên là Rogue Ales đã làm bia lấy từ men được cấy trên râu cằm của một người.

Và một người chuyên pha chế bia ở London có tên là James Rylance cho biết gần đây ông còn tìm cách kiếm men bia từ các hang động và các vườn cây ăn quả. Có lẽ một trong những loại men này sẽ cho ra loại bia lý tưởng. Ai mà biết được?

“Chỉ mới trong vài trăm năm qua chúng ta mới hiểu rõ về vi khuẩn và men bia,” Rylance nói.

Có lẽ loại men bia đang được mọi người nhắc đến nhiều nhất hiện nay là một loại có tên là brettanomyce. Nó đã được sử dụng để làm bia trong hàng trăm năm qua nhưng gần đây trở nên thông dụng khi được các công ty bia mới như Chad Yakobson sử dụng làm loại men chính. Yakobson là một trong số vài nhà sản xuất bia thử sức với ‘bia chua’ được sản xuất từ men brettanomyce.

Loại men này làm nên loại bia ít bị nhiễm khuẩn hay ôxy hóa và có một hương vị chua nhẹ đặc trưng vốn đi kèm rất tốt với một số loại thức ăn như phó mát hay những món có vị mặn. Khác với các loại bia thông thường, bia này để càng lâu thì chất lượng càng tốt.

Một số loại bia được làm từ men này có thể để được đến 10 hay thậm chí đến 20 năm. Hương vị của chúng càng để lâu càng ngon,” công ty Yakobson cho biết.

Tuy nhiên, tất cả những sự sáng tạo và ngẫu hứng trong sản xuất bia cần phải có phương pháp làm cẩn thận và chặt chẽ, Chris Giles nói. Niềm vui của việc pha chế bia là tìm ra được một loại bia mới nhưng bí quyết là làm cách nào để luôn sản xuất được loại bia đó một cách nhất quán. Đó là thử thách mà các nhà sản xuất bia lớn đã bỏ hàng triệu đô la trong khi các công ty bia nhỏ đều muốn làm được.

“Pha chế bia là một nghệ thuật,” Giles nói, “Nhưng ngày nay công việc này cần rất nhiều sự giúp đỡ của khoa học.”


Trên thế giới hiện nay có rất nhiều phong cách bia, nhìn chung được phân chia từ 2 loại cơ sở: Bia Ale và bia Lager.

Bia Ale

Khái niệm ALE là tên cho một tập hợp các loại bia lên men nổi, ở nhiệt độ xấp xỉ nhiệt độ phòng, thường là từ 60 đến 70oF. Trong quá trình lên men, nấm men của bia Ale nổi trên bề mặt nên mới có thuật ngữ “lên men nổi”. Ở nhiệt độ nói trên, nấm men sản sinh ra một lượng dồi dào các chất như este, anđêhit – những chất làm cho bia Ale mang hương thơm trái cây đặc trưng. Phần lớn bia ALE có màu nâu đỏ, hương vị khá đa dạng, thường là đắng cho đến hơi ngọt, có khi hơi chua. Đa số các loại bia hiện nay trên thế giới được sản xuất theo phương pháp lên men nổi, ALE cũng là một kiểu bia lên men nổi tiêu biểu.

Bia Lager

Lager là tên tiếng Anh dùng cho các loại bia lên men lạnh có nguồn gốc từ vùng Trung Âu. Pale Lager là những loại bia phổ biến nhất được tiêu thụ trên toàn thế giới. Cái tên "lager" xuất phát từ tiếng Đức "lagern"(lưu trữ). Những người làm bia quanh khu vực Bavaria trữ bia trong các hầm và các hang động mát mẻ trong những tháng hè. Họ nhận thấy rằng các loại bia vẫn tiếp tục lên men khi được lưu trữ trong điều kiện mát mẻ.

Bia lager là loại bia lên men chìm, thông thường được lên men ở nhiệt độ 7-12°C (45-55°F) ("pha lên men"), và sau đó được lên men thứ cấp lâu ở 0-4°C (30-40°F) ("pha lager hóa"). Trong giai đoạn lên men thứ cấp, lager được làm trong và chín. Các điều kiện lạnh cũng kiềm chế việc sản xuất tự nhiên các este và các phụ phẩm khác, tạo ra hương vị bia "sạch" hơn. Với việc cải thiện các chủng nấm men hiện đại, các nhà máy sản xuất bia lager đã rút ngắn công đoạn lên men lạnh xuống còn khoảng 1-3 tuần.

Bia Abbey Ale

Một loại bia Ale Bỉ mạnh, có màu tối, giàu hương vị, được ủ theo phong cách từ các tu viện với công thức có từ lâu đời. Độ mạnh của bia cũng đa dạng, từ enkel (cấp độ 1) đến quadruple (gấp 4 lần).

Bia Alt (Ale)

Là một bia nguồn gốc Đức, sống sót qua thời kỳ chuyển hướng sang các loại bia lên men chìm. Vì vậy cái tên này còn có ý nghĩa là cổ, loại bia này là loại bia lên men nổi và trải qua 3 đến 8 tuần ủ lạnh. Phần lớn bia này có màu đồng sậm nhưng cũng có cả màu sáng. Bia tương đối nhẹ, hơi đắng và thường có phảng phất hương vị của mạch xay. Loại bia này tập trung ở Dusseldorf của Đức

Bia Amber Ale

Đây là một khái niệm người Mỹ sử dụng để gọi tên các dòng bia ALE có màu sắc từ vàng nhạt cho đến đỏ sẫm, được lên men chậm. Hiệp hội các nhà sản xuất bia mô tả đây là loại bia mang đậm hương vị hoa bia.

Bia Amber Lager

Đây là một khái niệm khá mơ hồ về loại bia Lager của mỹ có độ mạnh trung bình. Bia thường có màu vàng nhạt đến màu hổ phách nhạt, hương vị hoa bia nhẹ.

Bia American Ale

Một loại bia lên men nổi giống bia Lager nhưng hương vị mạnh hơn, đa dạng hơn. Bia có màu sắc từ vàng óng đến nâu sẫm.

Bia Barley wine (Ale).

Một loại bia Ale rất mạnh, với nồng độ cồn từ 8% trở lên. Bia thường có màu hổ phách đến nâu, trong quá trình nấu sử dụng hàm lượng hoa bia cao. Quá trình ủ bia trong hầm càng lâu thì càng ngon.

Bia Nấu Vlam-Bỉ

Đây lạ loại bia lên men nổi đặc biệt từ Bỉ . Bia có màu nâu đỏ, thời gian ủ lâu tới một năm hoặc hơn và pha trộn với bia non. Thời gian ủ trong thùng gỗ sồi làm cho bia thêm hương vị ngọt nhẹ nhàng. Độ cồn khoảng 5%

Bia bitter (Ale)

Đây là loại bia cổ điển, được người Anh uống mỗi ngày. Bia có màu sắc từ vàng đến hổ phách, nồng độ cồn từ mức thấp đến vừa phải và khá đắng. Bia có ga nhẹ. 

Bia Bok (hay BOCK) (Lager).

Định nghĩa BOK được lấy từ Einbeck của Đức, bia BOK hay BOK đôi (dubblebok) là bia lên men chìm, nó có độ cồn cao và phần lớn được đặc trưng bởi vị ngọt của Malt. Các loại bia kiểu BOK (thường được viết tắt là BOK hay BOCK) thường được bán theo mùa. Ở Đức người ta thường ủ loại bia này vào mùa đông để có sản phẩm phục vụ cho mùa xuân.

Bia Brown Ale

Đây là loại bia Ale phong cách Anh, được chia thành hai dạng: Dạng bia của phía Bắc nước Anh thường có màu đỏ với hương trái cây hoặc hương vị hấp dẫn, trong khi dạng bia nấu ở phía Nam nước Anh thường có màu sậm hơn, ngọt hơn theo khẩu vị của người dân nơi này.

 Bia Cream Ale

Đây là một phong cách bia Ale của Mỹ, với đặc trưng là vị hoa bia tinh tế, thường được ủ lạnh giống các loại bia ALT.

 Bia Dark Lager

Đây là một loại bia lager có độ mạnh vừa phải, hàm lượng hoa bia sử dụng rất ít, màu từ hổ phách cho đến nâu. Bia nổi bật bởi đặc trưng là vị malt cháy.

Bia Dortmunder (Lager)

Phong cách bia này có nguồn gôc từ thành phố Dortmund của Đức. Bia có màu vàng nhạt và mạnh hơn những loại bia lager khác của Đức. Dortmunder khác với Pilsener là màu sậm hơn, ít hoa bia hơn, êm hơn và vị đậm hơn. Ở Dortmund của Đức nơi sản xuất bia này, nó được gọi là bia Export. Ở Hà Lan sử dụng tên viết tắt là DORT, nhưng ở đây loại bia này ngọt hơn và độ cồn lớn hơn.

 Bia Dry Lager

Đây là một phong cách bia với toàn bộ các hydrat cacbon được lên men, tạo ra một loại bia nhạt hơn, có ít dư vị hơn.

 Bia Dunkel

Một loại bia lager đậm đà, được ướp với hoa bia, vị đắng, màu sắc từ đỏ đậm đến đen.

 Bia Faro (Ale)

Đây là tên gọi của bia Lambic khi người ta cho thêm đường vào để bia bị chua sẽ ngọt trở lại. Những loại bia trộn giữa Lambic và bia ngọt lên men nổi cũng gọi là FARO.

 Bia Framboise (Ale)

Đây là một loại bia lambic hoặc bia Ale bỉ màu nâu vị chua, trong đó quá trình ủ bia có bổ sung quả mâm xôi.

 Bia Fruit

Loại bia này là một tập hợp các loại bia phần lớn từ Bỉ, mà trong thành phần được bổ sung thêm một lượng hoa quả tương đối. Loại bia cơ sở là Lambic, nhưng phần lớn là Gauze hoặc một loại bia lên men nổi thông thường. Người nấu thường cho thêm anh đào, dâu, những nguồn hoa quả tương đối phong phú: táo, chuối hoặc đào. Hương vị giữa các loại bia hoa quả thường rất khác nhau.

 Bia Gueuze

Nếu chúng ta trộn bia Lambic cũ và mới, đóng vào chai thì sẽ xuất hiện một hỗn hợp tiếp tục phát triển thành bia tươi mát hơn cả Lambic ban đầu, loại bia này gọi là bia trộn. Loại bia này thường có ở Bamberk và vùng lân cận ở Đức, bia kiểu này còn được nấu ở Scotlen, Pháp và Alaska.

Bia Hefe

Đây là loại wheat beer không lọc, nước bia đục, bia được đóng chai cùng với nấm men. Bia có hương vị chủ yếu là cam, quýt hoặc cây đinh hương.

 Bia Herb & Spice

Đây là một loại bia mà trong quá trình nấu người ta đã thay hoa bia bằng các loại gia vị và thảo mộc.

 Bia Ice

Được sản xuất rộng rãi tại Hoa Kỳ, loại bia này có nồng độ cồn cao hơn do sự đóng băng trong quá trình sản xuất.

 Bia Imperial Stout (Ale)

Loại bia này có hương vị và nồng độ cồn rất mạnh. Loại bia này ban đầu được tạo ra để xuất khẩu đến những khu vực bị đóng băng ở Nga. Bia có màu rất tối hoặc màu đen, vị rất mạnh.

Bia India Pale Ale

Loại bia ale này được người Anh phát triển để có thể đảm bảo được những hành trình dài từ Anh đến Ấn Độ. Bia có màu đồng sẫm và có hương vị hoa bia.

 KELLERBIER / ZWICKELBIER

Đây là một phong cách bia của Đức khá cũ, hiếm và độc đáo. Kellerbiers là loại bia Lager không lọc, không thanh trùng, có nguồn gốc từ thời Trung Cổ. Bia có màu đục do có chứa nhiều vitamin từ nấm men. Bia có thể hơi nặng vị đắng từ hoa bia. Zwickelbier là một cách gọi khác của Kellerbier.

KRIEK (Ale)

Đây là một biến thể của bia lambic, được tạo ra nhờ sự bổ sung thêm quả anh đào chua.

LAMBIC (Ale)

Lambic là sản phẩm khá đặc biệt trong các loại bia. Đó là loại bia được tạo ra bằng cách lên men từ từ trong môi trường tự nhiên, vì vậy nó có thể được xem là tổ tiên của tất cả các loại bia. Loại men cần thiết cho sản xuất Lambic có ở Zennevalle, gần Brussells. Lambic được nấu với 30% lúa mỳ, vị bia hơi chua, được ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Nồng độ rượu thấp, ở dạng nguyên thủy có rất ít người yêu thích. Phần lớn được cho thêm đường hoặc làm giàu bằng hoa quả.

LIGHT LAGER

Là loại bia mạnh, hàm lượng calo thấp. Bia có nguồn gốc là bia pilsner Mỹ, màu nhạt và hương vị hoa bia nhẹ.

MAIBOCK (Lager)

Một loại bia khá rõ nét vị đắng của hoa bia, đây là dạng nhạt hơn của bia Bock.

MALT LIQUOR

Đây là một dạng của Ameriacn lager nhưng mạnh hơn.

MUNCHENER

Munchener (bia Muynich) là bia lên men chìm kiểu Bavaria, bao gồm cả bia sáng lẫn bia sậm màu. Bia sậm màu ở Đức quen gọi là DUNKEL. Munchener là loại bia nhẹ từ đại mạch với vị trung tính.

MUNICH HELLES (Lager)

Phổ biến ở phía nam nước Đức, loại bia lager màu vàng óng này có độ mạnh vừa phải và hương vị hoa bia nhẹ.

NON-ALCOHOLIC BEER

Đây là loại bia không cồn. Cồn thương được loại bỏ bằng phương pháp chưng cất bay hơi hoặc các biện pháp công nghiệp khác.

 PALE ALE

Bia có màu từ vàng đến màu đồng. Phiên bản châu Âu thường có vị malt đậm hơn trong khi phiên bản của châu Mỹ thường đậm hương vị hoa bia hơn. Cả hai phiên bản có thể có hương vị trái cây.

PALE LAGER

Đây là loại bia lager chủ đạo của Mỹ cũng như của quốc tế. Bia thường được làm từ ngô hoặc gạo.

 PECHE (Ale)

Một biến thể của bia lambic với sự bổ sung của quả đào.

PILSNER (Lager)

Pilsener có nguồn gốc từ Plzen (Pilsen) - CH Séc. Loại bia này đặc trưng là bia lên men chìm với hương vị hoa bia đậm đà rõ nét và ngọt êm dịu. Độ cồn khoảng 4,5% - 5%. Dù rằng kiểu gốc Pilsener và hàng loạt loại bia phong cách đó khá đậm đà, nhưng hiện tại Pilsener phần lớn là bia trung tính nhẹ nhàng hơn. Ngày nay trên thế giới rất nhiều hãng nấu bia, gọi bia của mình là Pilsener, Pils, Pilsner. Nhưng ngoài việc lên men đáy, có màu sáng, hầu như chẳng có gì liên quan đến loại bia Plzen gốc.

 RAUCHBIER (Lager)

Một loại bia mang hương vị của khói được làm từ mạch nha. 


Bia ALE Scotlen thường đậm đà và tròn vị hơn, phần lớn có mầu sậm, ngọt và có hương vị của đại mạch. Có nhiều kiểu bia Scotland nhưng lại là sản phẩm của Bỉ.

STEAM BEER

Một phong cách bia đặc thù của Mỹ, được tạo ra ở California.

STOUT (Ale)

STOUT thường là loại bia mạnh. Những loại này thường có màu đen sậm và hương vị Malt cháy. Vị của bia Stout khá đa dạng, có thể đắng, ngọt hoặc có vị “khô”.


TRAPPIST

Trên giới hiện tại còn 7 hãng bia Trappist. Ở Bỉ chỉ có 6 hãng bia được mang nhãn  Trappist tức là bia do các tu sĩ làm ra. Chúng gồm có Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleterent và Achel. Ở Hà Lan có 1 hãng là La Trappe. Ngoài ra, không còn bất kỳ hãng bia nào khác được mang tên Trappist. Rất nhiều người tiêu dùng thường nhầm lẫn tên gọi này, ví dụ như Leffe không phải là bia trappiste mà là bia “abbaye” tức là bia của tu viện.

Nguyên tắc của bia Trappist là được sản xuất ngay tại tu viện, vì thế mà người ta hay gọi là bia thầy tu. Các thầy tu, ngoài những việc như đọc kinh, cầu nguyện, họ còn tự sản xuất bia, phomát, các sản phẩm từ thịt, bánh mì và rau quả. Nhờ những việc sản xuất này mà các tu sĩ có thể đảm bảo lương thực cho cuộc sống của họ. Ngoài ra, khoản tiền thu được từ kinh doanh sản phẩm được họ sử dụng cho các công tác xã hội.

Bia thầy tu có độ rượu cao (6-12°), màu vàng hoặc nâu, lên men trong chai, vị đắng nhẹ và vị của malt sấy ở nhiệt độ cao. Hiện có khoảng 20 nhãn bia Trappist khác nhau.

 TRIPEL

Là loại bia mà trong quá trình nấu người ta sử dụng lượng mạch nha gấp 3 lần so với lượng mạch nha sử dụng để nấu 1 loại bia Trappist thông thường. Bia Tripel thường có màu vàng tối hơn màu vàng của bia Pilsener. Nồng độ cồn của loại bia này thường nằm ở mức 8-12%.


WHEAT BEER

Đây là một thuật ngữ dùng chung cho những loại bia làm từ malt lúa mỳ, được ủ với tỷ lệ lúa mì cao. Bia từ lúa mỳ có nguồn gốc từ Bỉ và nấu từ lúa mỳ với việc cho thêm gia vị, cây cỏ, vỏ cam. Loại bia này có vị ngọt hơi chua và có cảm giác của gia vị, màu đục. Bia loại này theo kiểu Đức nấu từ lúa mỳ đã đường hóa không cho thêm gia vị. Từ kiểu bia này có những loại bia với men bia đục và những loại bia lọc trong. Bia từ lúa mỳ không nhất thiết phải sáng, là loại bia tươi mát và hơi chua.

 
WEIZEN (Ale)

Đây là loại wheat beer có nguồn gốc từ Bavaria. Bia có màu vàng và thường mang hương vị của hoa bia.

 
WITBIER or WHITE BEER (Ale)

Một phong cách bia có nguồn gốc từ Bỉ, được gọi là bia trắng do bia bị đục chứ không trong suốt. Hiện tượng này là do bia không được lọc làm cho nó có nhiều nấm men gây đục. Bia trắng có hàm lượng lúa mì cao, đôi khi là yến mạch, được sử dụng trong quá trình ủ bia. Bia thường mang hương vị từ rau mùi, vỏ cam và các loại gia vị khá lạ, hoặc các loại thảo mộc. Đây là một trong những phong cách bia mà các nhà sản xuất bia ở Mỹ khá quan tâm.


29 điều bạn chưa biết về Bia?

- Vào năm 1850, loại bia đầu tiên được bán ra trên thị trường
- Mẫu quảng cáo bia lâu đời nhất được tìm thấy trên các bảng đá từ 4000 năm trước công nguyên
- Công thức lâu đời nhất thuộc về một loại bia 4000 năm tuổi được tạo ra bởi nền văn minh Lưỡng Hà.
- Những người phục vụ bia đầu tiên đều là phụ nữ và phải là những người phụ nữ xinh đẹp.
- Những người làm việc ở kim tự tháp ai cập thường được trả một phần tiền công bằng bia. Những người làm việc ở Giza nhận được khoảng 4 lít bia một ngày.
- Nhà vua Babylon Hummurabi yêu cầu rằng những người đàn ông trên đất nước của ngài cần có bia trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Người babylon cổ đại là người nấu bia đầu tiên. Họ rất coi trong việc này và nếu một ai đó nấu một mẻ bia tồi, họ sẽ bị trừng phạt bằng cách dìm chết.
- Chicha la một loại bia từ ngô truyền thống, nó thực sự là một thành phần bí mật kỳ lạ 
-  Ở mesopotamia (bây giờ là Iran), bia được làm từ lúa mạch, nhưng từ năm 1979, việc sản xuất và tiêu dùng bia bị phạt bởi luật hồi giáo.
- Vào thế kỷ 19, các bà mẹ cho con bú ở Đức có thể uống tới 7 cốc bia mỗi ngày.
- Những chiếc chai màu nâu giữ cho bia được tươi hơn
- Bia Bỉ là thương hiệu bia lớn nhất thế giới
- Phụ nữ uống 2-3 cốc bia một ngày sẽ thông minh hơn và tăng khả năng học hỏi
- Obama là tổng thống đầu tiên trong lịch sử sản xuất loại bia riêng của mình tên la Bro-bama. Ông tự chi cho những thiết bị và nguyên liệu sản xuất bia. Loại bia Ale mật ong được nấu bởi những nhà bếp trong Nhà trắng.
-  Bia chứa hầu hết các loại khoáng chất cơ thể con người cần để tồn tại.
....
Và còn nhiều điều thú vị nữa, các bạn cùng tìm hiểu trong Graphic dưới đây nhé:



TOP 10 thương hiệu bia giá trị nhất mọi thời đại

Để giành vị trí thống trị trên thị trường bia toàn cầu, các hãng đổ hàng trăm triệu đôla quảng cáo mỗi năm và ký hợp đồng ràng buộc phân phối độc quyền tại nhiều nhà hàng, khách sạn, quầy bar.
 
Danh sách 10 nhãn hiệu bia dưới đây được dẫn đầu bởi dòng sản phẩm Bud Light của hãng Budweiser, trị giá thương hiệu lên tới 8,368 tỷ USD
 

Becks là một trong những thương hiệu bia nổi tiếng nhất thế giới về chu trình sản xuất thủ công. Hiện nay, trụ sở chính của hãng nằm tại New York. Theo chiến dịch lâu dài, ban điều hành doanh nghiệp quyết định sẽ làm các sản phẩm trở nên độc đáo và nghệ thuật hơn với những chai bia được thiết kế theo kiểu dáng riêng biệt.

11.Bia nhập khẩu giá rẻ
 
Nổi tiếng thế giới về chu trình sản xuất thủ công, Beck’s đặt trụ sở chính tại New York. Theo chiến dịch lâu dài, ban điều hành doanh nghiệp quyết định sẽ làm các sản phẩm trở nên độc đáo và nghệ thuật hơn với những chai bia được thiết kế theo kiểu dáng riêng biệt.
 
9. Miller Lite – 2,313 tỷ USD

Thương hiệu này xuất hiện vào năm 1973 tại Chicago, Mỹ. Miller Lite sau đó đã liên tiếp giành huy chương vàng cho giải thưởng Bia ngon nhất thế giới trong suốt những năm 1996, 1998, 2002 và 2006. Năm 2003, hãng được trao giải Bia Mỹ của năm. Hiện tại, trị giá thương hiệu Miller Lite đạt 2.313 tỷ USD.

Thương hiệu này xuất hiện vào năm 1973 tại Chicago, Mỹ. Miller Lite sau đó đã liên tiếp giành huy chương vàng cho giải thưởng Bia ngon nhất thế giới trong suốt những năm 1996, 1998, 2002 và 2006. Năm 2003, hãng được trao giải Bia Mỹ của năm. Hiện tại, trị giá thương hiệu Miller Lite đạt 2,313 tỷ USD và sản phẩm này cũng xuất hiện ở mọi quầy bar.

 
8. Brahma – 2,359 tỷ USD

Đây là thương hiệu bia nổi tiếng số 1 tại Brazil. Ban đầu công ty có tên Companhia Cervejaria Braham và thành lập vào năm 1888. Hiện nay, Brahma do tập đoàn đồ uống Anheuser  Busch InBev sở hữu. Hãng bia này nổi tiếng chủ yếu nhờ chiến lược quảng cáo thông minh và luôn đổi mới. Không chỉ vậy, Brahma cũng giành rất nhiều giải thưởng từ các cuộc thi thương hiệu trong, ngoài nước.
 
Đây là thương hiệu bia nổi tiếng số 1 tại Brazil. Ban đầu công ty có tên Companhia Cervejaria Braham và thành lập vào năm 1888. Hiện nay, Brahma do tập đoàn đồ uống Anheuser – Busch InBev sở hữu.
 
Hãng bia nổi tiếng chủ yếu nhờ chiến lược quảng cáo thông minh và luôn đổi mới. Không chỉ vậy, Brahma cũng giành rất nhiều giải thưởng từ các cuộc thi thương hiệu trong, ngoài nước.

12.Bia nhập khẩu tại Hà Nội
 
7. Guinness – 4,044 tỷ USD

Ở Ireland, Guiness là nhãn hiệu vô cùng nổi tiếng với dòng sản phẩm bia đen. Nguyên liệu chính sản xuất phải là những hạt lúa mạch rang khô chất lượng cao theo đúng tiêu chuẩn. Thực khách chỉ cần dùng một cốc bia Guinness sẽ khó lòng quên hương vị cháy từ lúa mạch rang. Không chỉ vậy, đây cũng là thương hiệu bia kinh doanh thành công nhất toàn cầu. Hãng được thành lập vào năm 1759 tại Ireland nhưng chuyển trụ sở chính sang London vào năm 1932.
 
Ở Ireland, Guiness là nhãn hiệu nổi tiếng với dòng sản phẩm bia đen. Nguyên liệu chính sản xuất phải là những hạt lúa mạch rang khô chất lượng cao theo đúng tiêu chuẩn. Thực khách chỉ cần dùng một cốc bia Guinness sẽ khó lòng quên hương vị cháy từ lúa mạch rang.
 
Không chỉ vậy, đây cũng là thương hiệu bia kinh doanh thành công nhất toàn cầu. Hãng được thành lập vào năm 1759 tại Ireland nhưng chuyển trụ sở chính sang London vào năm 1932. Trong ảnh là Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng các cộng sự thưởng thức bia Guiness.

13.Bia ngoại nhập giá rẻ
 

Sản phẩm xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1926 trong một hội chợ nhân dịp giáng sinh tại Bỉ. Tuy nhiên, lô hàng đầu tiên bày bán lại ở Canada và ngay lập tức trở nên nổi tiếng suốt nhiều năm sau đó, kể cả thời kỳ chiến tranh thế giới thứ 2. Tới nay, Stella Artois vẫn hết sức nóng ở Mỹ với doanh số bán lẻ tăng 22,5% trong quý I/2012.
 
Sản phẩm xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1926 trong một hội chợ nhân dịp giáng sinh tại Bỉ. Tuy nhiên, lô hàng đầu tiên bày bán lại ở Canada và ngay lập tức trở nên nổi tiếng suốt nhiều năm sau đó, kể cả thời kỳ chiến tranh thế giới thứ 2. Tới nay, Stella Artois vẫn hết sức nóng ở Mỹ với doanh số bán lẻ tăng 22,5% trong quý I/2012.

14.Bia nhập khẩu giá rẻ
 
5. Skol – 4,698 tỷ USD
Kinh tế Brazil cải thiện cũng khiến ngành kinh doanh đồ uống khởi sắc, trong đó có thương hiệu Skol. Đây là một trong 3 hãng bia ngon nhất Brazil. Quý I/2012, doanh thu sản phẩm tăng thêm 3,9%. Gần đây, hãng còn mở rộng thị phần và chào bán thêm loại bia dành cho những người dễ bị đầy hơi dạ dày.
 
Kinh tế Brazil cải thiện cũng khiến ngành kinh doanh đồ uống khởi sắc, trong đó có thương hiệu Skol. Đây là một trong 3 hãng bia ngon nhất Brazil. Quý I/2012, doanh thu sản phẩm tăng thêm 3,9%. Gần đây, hãng còn mở rộng thị phần và chào bán thêm loại bia dành cho những người dễ bị đầy hơi dạ dày.

 
Trong 2 năm qua, doanh thu của Corona bị giảm nhưng không đáng kể. Tại Mỹ, hãng vẫn là thương hiệu mạnh nhất trên thị trường nhập khẩu. Tập đoàn sản xuất Corona được thành lập lần đầu tiên vào năm 1925 ở Mexico. Đây là một trong những hãng kinh doanh thành công số 1 ở quốc gia này đồng thời là nhà cung cấp bia lớn nhất thế giới. Hiện nay, Corona có mặt tại 170 nước khắp toàn cầu.
 
Trong 2 năm kinh tế thế giới khó khăn, doanh thu bia Corona giảm không đáng kể. Tại Mỹ, hãng vẫn là thương hiệu mạnh nhất trên thị trường nhập khẩu. Tập đoàn sản xuất Corona được thành lập năm 1925 ở Mexico và đây là một trong những thương hiệu kinh doanh thành công ở quốc gia này đồng thời là nhà cung cấp bia lớn nhất thế giới. Hiện nay, Corona có mặt trên các quầy bar của 170 nước khắp toàn cầu.

 
Trong làng thể thao, Heineken là cái tên được nhắc tới nhiều nhất với cương vị nhà tài trợ. Không chỉ vậy, thương hiệu này luôn tích cực đẩy mạnh vào mảng truyền thông và quảng bá hình ảnh. Tài khoản chính thức của Heineken trên Facebook có tới 6,8 triệu người theo dõi, nhiều nhất trong số tất cả các thương hiệu bia khác. Heineken ra đời lần đầu tiên vào năm 1873 tại Hà Lan. Tới nay, hãng có dây chuyền sản xuất tại 140 nhà máy, chia đều cho 70 quốc gia khắp toàn cầu.
 
Trong làng thể thao, Heineken là cái tên được nhắc tới nhiều nhất với cương vị nhà tài trợ. Không chỉ vậy, thương hiệu này luôn tích cực đẩy mạnh truyền thông và quảng bá hình ảnh đối với tất cả các dòng sản phẩm.
 
Tài khoản chính thức của Heineken trên Facebook có tới 6,8 triệu người theo dõi, nhiều nhất trong số tất cả các thương hiệu bia khác. Heineken ra đời lần đầu tiên vào năm 1873 tại Hà Lan. Tới nay, hãng có dây chuyền sản xuất tại 140 nhà máy, chia đều cho 70 quốc gia khắp toàn cầu.

Trên thế giới, Budweiser gần như là hãng bia có giá trị thương hiệu đắt đỏ nhất. Cái tên Budweiser xuất hiện lần đầu vào năm 1876 tại Mỹ. Điểm độc đáo của loại bia này nằm ở chỗ nguyên liệu chính chiếm 30% gạo trong hoa bia và lúa mạch. Hiện nay, Budweiser được sản xuất tại các nhà máy bia khác nhau trên thế giới.
 
Trên thế giới, Budweiser gần như là hãng bia có giá trị thương hiệu đắt đỏ nhất. Cái tên Budweiser xuất hiện lần đầu vào năm 1876 tại Mỹ. Điểm độc đáo của loại bia này nằm ở chỗ nguyên liệu chính chiếm 30% gạo trong hoa bia và lúa mạch. Hiện nay, Budweiser được sản xuất tại các nhà máy bia khác nhau trên thế giới.

 

Đây là dòng bia nhẹ của Budweiser và được xem là sản phẩm thành công nhất từ trước tới nay với trị giá thương hiệu lên đến 8.368 tỷ USD. Hiện tại, Bud Light được chế biến thông qua nhà máy của Tập đoàn Anheuser  Busch. Inc, bang Missouri. Rất nhiều người hâm mộ thể thao thường chọn Bud Light làm món chính trong các trận đấu. Trước kia, sản phẩm này ra đời từng có mục đích nhằm cạnh tranh với Miller Lite.
Đây là dòng bia nhẹ của Budweiser và được xem là sản phẩm thành công nhất từ trước tới nay với trị giá thương hiệu lên đến 8,368 tỷ USD. Hiện tại, Bud Light được chế biến thông qua nhà máy của Tập đoàn Anheuser – Busch. Inc, bang Missouri.
 
Rất nhiều người hâm mộ thể thao thường chọn Bud Light làm món chính trong các trận đấu. Trước kia, sản phẩm này ra đời từng có mục đích nhằm cạnh tranh với Miller Lite.



VĂN HÓA BIA BỈ ĐƯỢC UNESSCO CÔNG NHẬN  DI SẢN VĂN HÓA THẾ GIỚI

Ở Bỉ, bia không chỉ đơn giản là một đồ uống mà đó là một phần quan trọng của đời sống xã hội, văn hóa và truyền thống. Rót bia và uống bia là một nghệ thuật với những quy tắc chặt chẽ. Nước Bỉ đã nổi tiếng với các loại bia đặc biệt từ thời Trung cổ, khi các nhà tu nấu bia từ lúa mạch, các loại cỏ đặc biệt và cây hoa bia. Nếu có dịp đến Bỉ thăm quan, du khách sẽ phải ngạc nhiên bởi sự đa dạng của các loại bia tại đây. Để có thể chọn cho mình một loại bia không hề đơn giản nếu như không có sự trợ giúp của người bản địa sành sỏi bởi theo ước tính hiện nay tại Bỉ có khoảng 1.150 loại bia khác nhau. 

Bà Fadila Laanan - bộ trưởng văn hóa của cộng đồng nói tiếng Pháp thuộc Vương quốc Bỉ - cho biết: " Sự đa dạng về thể loại, hương vị, màu sắc đến các chế biến mỗi loại bia Bỉ đã trở thành niềm tự hào không chỉ của những xưởng sản xuất bia mà của mỗi người dân Bỉ ".
Rochefort - một loại bia thầy tu nổi tiếng tại Bỉ

Ở nhiều nơi trên thế giới, nghệ thuật uống bia đã được tôn vinh thành một văn hóa. Người Đức thường tụ họp đến quán bia vào cuối tuần để vừa nhâm nhi bia vừa đứng quanh bàn tròn “buôn chuyện” với bạn bè. Còn nếu thích nhâm nhi các loại bia theo mùa, bạn hãy ghé thăm Bỉ - một đất nước thanh bình nhưng rất nổi tiếng về “văn hóa bia”. Người Bỉ thường uống bia trong quán café. Đấy không phải là một quán cà phê thông thường, ở Bỉ, café là một điểm hẹn cho mọi lúc trong ngày. Người ta ngồi tán gẫu, chơi bi-a và có thể uống bia suốt cả ngày. Bất kỳ một quán café nào ở Bỉ cũng thường có 20 đến 30 loại bia khác nhau. Một quán café hạng kha khá có khoảng 50 loại bia và tất nhiên là chúng được rót vào từng loại ly uống bia khác nhau khi thưởng thức. Người Pháp thích rượu vang như thế nào thì người Bỉ ưa chuộng bia như thế đó. Người Bỉ uống bia như thức uống thường ngày. Với người Bỉ, bia không chỉ để uống mà còn để thưởng thức, nhấm nháp hoặc thay rượu uống kèm bữa ăn để kích thích ngon miệng. Khi rót bia, họ cũng không rót hết cả chai vì thường vẫn còn sót lại men bia ở đáy chai. Và sành điệu là uống cạn nhưng vẫn ý nhị để lại một ít ở đáy cốc.



Nếu người ta vẫn quan niệm lúa mạch là nguyên liệu tạo nên bia thì điều đó hoàn toàn sai lầm trên nước Bỉ. Bởi ở đây, hương vị của từng loại bia khác nhau được sản xuất không những từ quả mà còn từ dịch chiết hay sirô quả. Đó chính là lý do có rất nhiều loại bia, từ bia màu vàng nhạt tới màu sẫm, với nhiều hương vị ngọt, đắng, chua do hơn 120 nhà sản xuất bia nấu. Tính đặc trưng cho phần lớn bia Bỉ là nồng độ rượu cao (8 đến 12 nồng độ cồn). Bia có nồng độ rượu thấp (3.5 nồng độ cồn) thường được bán trong chai nhựa 1 lít trông giống như nước giải khát. 

Bia Bỉ nổi tiếng trên thế giới với chất lượng tuyệt hảo và sự đa dạng. Lễ hội bia Bỉ cũng nổi tiếng không kém và là một phần quan trọng của văn hóa bia Bỉ. Các lễ hội bia diễn ra quanh năm tại nhiều địa phương khác nhau của nước Bỉ. Đây là cơ hội để các nhà sản xuất bia và những người sành bia chia sẻ niềm đam mê và trao đổi về các sản phẩm bia.



Tháng 4/2014, Bỉ đã nộp hồ sơ đề nghị UNESCO công nhận bia Bỉ là di sản văn hóa thế giới. Nếu thành công, văn hóa bia Bỉ sẽ tiếp nối lễ hội hóa trang Binche, lễ hội đánh rồng (Ducasse de Mons), lễ hội trồng cây ở Bruxelles (Meyboom de Bruxelles), lễ câu tôm trên lưng ngựa ở Oostduinkerke để trở thành di sản phi vật thể của nhân loại.

Hoài Thanh



BIA THẦY TU - ĐẲNG CẤP LÀ MÃI MÃI

Bia thầy tu đã được các nhà tu dòng Xi-tô sản xuất trên hầu hết các vùng lãnh thổ thuộc châu Âu.
Từ đầu năm đến nay, chúng ta đã có dịp đồng hành thưởng thức một vài loại bia “thầy tu”, trong đó bao gồm câu chuyện về ba loại bia: La Trappe (bia thầy tu duy nhất tại Hà Lan), Rochefort (tu viện và là nơi sản xuất bia bị hỏa hoạn cuối năm 2010), và Westvleteren (một loại bia không hề gắn nhãn mác). Hôm nay, tôi muốn giới thiệu đến các bạn cả 7 loại bia “thầy tu”, dưới góc độ lịch sử, loại bia, đặc trưng lý tính và một số thông tin khác. 

Ngược dòng thời gian, trước đây, bia thầy tu đã được các nhà tu dòng Xi-tô sản xuất trên hầu hết các vùng lãnh thổ thuộc châu Âu như Pháp (là nơi khởi nguồn của dòng bia này), Đức, Bỉ, Áo, Hà Lan, thậm chí cả tại Bosnia. Ngày nay, bia thày tu chỉ được đóng dấu “Authentic Trappist Product” (logo thương hiệu sản phẩm của dòng tu này) khi được chính các thày tu kiểm soát và thực hiện quá trình sản xuất. 

Tính đến tháng 4 năm nay, toàn thế giới có 174 tu viện thuộc dòng tu này, và chỉ có 7 loại đang được chính thức công nhận. Bia thày tu, cũng như tất cả các sản phẩm khác như sữa, phô-mai (cheese), bánh mỳ do các thày tu sản xuất ra và được dán logo trên đều phải tuân thủ những nguyên tắc rất nghiêm ngặt của giáo phái, đặc biệt là yêu cầu không được sản xuất vì mục đích thương mại mà chỉ lấy lãi trang trải cuộc sống hàng ngày, làm từ thiện và sang sửa tu viện. Những loại bia khác, cho dù có thể được sản xuất dưới sự kiểm soát hoặc trong khuôn viên nhà thờ và với chất lượng rất cao, vẫn chỉ được coi là bia tu viện (Abbey). 

Xin hãy cùng điểm qua 3 trong số 7 loại bia thày tu, theo thứ tự trong bảng chữ cái. 

Achel 



Bia Achel có 4 loại, bao gồm: 

• “Five Brown” (bia số 5, màu nâu): là loại bia có màu hổ phách nghiêng sang đỏ, trong, không bổ sung đường trong quá trình lên men, nồng độ cồn 5%. 
• “Five Pale” (bia số 5, màu vàng tía): là loại bia với màu vàng tía đặc trưng của dòng bia lên men nổi “pale ale”, vị đậm đà, hương tròn trịa.
• “Eight” (bia số 8): là loại bia ale có màu vàng nhạt, hơi đục, hương vị đậm đà, và là loại bia duy nhất được đóng chai. 
•  Và loại đặc biệt, Achel Extra Brown là loại bia nâu, độ cồn cao tới 9,5% thể tích. Loại bia này mới bắt đầu được sản xuất từ tháng 5 năm 2002. 

Chimay 




Bia Chimay có 3 loại phổ biến: Đỏ, trắng và xanh tím, được gọi tùy theo màu của nút chai. 

• Chimay đỏ: ở Bỉ còn được gọi là “người tiên phong” do đây là loại bia đầu tiên được các thày tu nấu. Bia có màu đỏ đồng, bọt bia mịn. Quy trình lên men tạo cho bia Chimay đỏ mùi hương mơ nhẹ nhàng. Ngoài ra, mùi hương của bia là một tổng hòa cân bằng của mùi hoa quả, lan tỏa trong vòm miệng khi uống. Bia có vị êm mượt, tươi mát, thoảng vị đắng nhẹ nhàng. Nồng độ cồn của bia đỏ là 7%. 

• Chimay trắng: là loại bia trippel được một vị cha xứ tên là Theodore nấu lần đầu tiên năm 1966. Bia có màu vàng sáng, đục, bọt bia rất mịn. Mùi hương của Chimay trắng pha trộn hài hòa đắc trưng của hoa bia tươi và nấm men. Mùi thơm của bia còn giúp mang lại vị của hạt óc chó và nho khô. Vị đắng của bia tan nhẹ trong miệng sau khi uống. Bia có độ cồn 8%.  

 Chimay xanh: có tên thường gọi là “Grand Reserve” với loại chai 0,75l, “Magnum” với loại chai 1,5l, và “Jeroboam” đối với chai 3,0l. Đây cũng là loại bia được cha Theodore làm ra vào năm 1948, với mục đích ban đầu là bia dành cho lễ Giáng sinh. Mùi hương quyến rũ mang đặc trưng men bia tươi mát, pha chút hương hoa hồng của loại bia này đã nhanh chóng khiến nó trở thành một loại bia được sản xuất quanh năm. Bia có vị “khô” khá rõ, cùng với vị caramel khá sắc nét. Bia có nồng độ 9%. 

Trong 3 loại bia của Chimay, bia xanh là loại duy nhất có in năm sản xuất trên nhãn chính, vì nếu được bảo quản tốt trong điều kiện mát và không có ánh sáng, bia càng để lâu càng ngon. 

La Trappe 

Bia La Trappe được sản xuất tại tu viện Koningshoeven ở vùng Tilburg của Hà Lan, và cho đến nay là loại bia thày tu duy nhất được sản xuất bên ngoài biên giới Bỉ. Bia La Trappe có 4 loại chính: Blond, Dubbel, Tripel và Quadrupel. 

• Blonde: có màu vàng nhạt, trong, thuộc loại bia dễ uống. Quy trình nấu bia sử dụng hoa đã sấy và xử lý, tạo cho bia có vị mềm mại, dư vị hơi đắng với hương thơm mát. Bia Blonde có nồng độ 6,5%. 

• Dubbel: có màu đỏ hồng ngọc sẫm, hương thơm mát, vị mềm mại và tươi mới. Bia Dubbel có nồng độ 6,5%. 

• Trippel: có màu vàng sẫm, hương quả đặc trưng và khá sắc nét, vị bia hơi ngọt và dư vị đắng khá rõ. Bia Trippel có nồng độ 8%. 

• Quadrupel: loại bia đặc biệt nhất của La Trappe với công đoạn cuối cùng bia được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, tạo nên màu sắc, hương và vị rất đặc biệt, không “đụng hàng”. Bia có màu nâu nhạt, mùi thơm rất phức hợp, mùi cồn khá nổi do bia có nồng độ tới 10%. Vị bia tròn trịa, đậm đà nhưng lại êm dịu và vị đắng đạt đến độ ngọt ngào. Bia Quadrupel càng để lâu càng ngon và đặc biệt ngon khi uống trong những chiều đông hơi se lạnh. 

Ngoài 4 loại bia phổ biến nói trên, tu viện Koningshoeven gần đây (2004) còn bổ sung vào danh sách các loại bia của mình một số loại bia khác như:
 

• Bia Bock, một loại bia nâu sậm dành riêng cho tiết mùa thu, độ cồn 7,3%; 

• White Trappist (bia trắng) dành cho mùa hè, là loại bia không lọc, không thanh trùng, tạm gọi là bia “sống”. 

• Năm 2009, để kỷ niệm 125 năm ngày thành lập nhãn hiệu bia La Trappe, các nữ tu sĩ đã sản xuất ra loại La Trappe Isid’or (2009), là bia dành cho phụ nữ có sử dụng loại hoa bia Perle do chính các nữ tu sĩ trồng. Bia có nồng độ 7,5%. 

Orval 

Orval chỉ sản xuất duy nhất 1 loại bia để bán ra thị trường. Bia Orval tiếp tục quá trình lên men sau khi được đóng chai, rất thơm do sử dụng rất nhiều hoa bia và do loại men bia đặc biệt. Hoa bia được bổ sung thêm một lần nữa trong giai đoạn lên men thứ cấp trong các thùng ủ. Lượng hoa bia đặc biệt nhiều cũng giúp cho bia có thời gian bảo quản trong chai lâu hơn, có thể tới 5 năm. Bia có độ cồn 6,2%. Đây cũng là một loại bia càng để lâu càng ngon. Những chai Orval “trẻ”, có thời gian từ khi đóng chai đến khi uống ít hơn 1 năm thường có vị ngọt hơn, trong khi hương thơm lại kém sắc nét hơn những chai bia “già” hơn, với vị khô rõ rệt hơn và hương thơm nhuần nhuyễn hơn. 

Rocherfort 

Tu viện Saint-Remy of Rochefort, nơi sản xuất loại bia này đã từng bị cháy hồi cuối năm 2010, dấy lên một cuộc bàn tán sôi nổi của những người yêu bia thày tu trên toàn thế giới. Bia Rochefort có màu nâu sẫm, tiếp tục lên men trong chai, được chia thành 3 loại, đánh số 6, 8 và 10. 

• Trappistes Rochefort 6: là loại bia được sản xuất đầu tiên, vị malt rõ rệt trong khi vị đắng khá nhẹ. 

• Trappistes Rochefort 8: là bia có tuổi đời trẻ nhất trong các loại bia Rochefort, ra đời năm 1955. Loại bia này được sản xuất ban đầu phục vụ cho đêm giao thừa của tu viện. Tuy nhiên, với những đặc điểm của mình, và với độ cồn khá mạnh 9,2%, loại bia này nhanh chóng được sử dụng trong các cuộc gặp gỡ bạn bè, và do đó nhanh chóng được chuyển sang sản xuất quanh năm khoảng 5 năm sau ngày đầu ra mắt. Đôi khi bia số 8 này còn được gọi là bia “đặc biệt”. 

• Trappistes Rochefort 10: còn được gọi là bia “tuyệt hảo”, với độ cồn 11,3%, hương thơm của bia số 10 nồng nàn và phức hợp hơn so với bia số 6 và số 8. 

Westmalle 

Cũng như tất cả các loại bia thày tu, tên tuổi của bia được gắn liền với các loại nguyên liệu tự nhiên được sử dụng trong quá trình nấu bia: nguồn nước duy nhất, malt chọn lọc, hoa bia chất lượng cao, đường tự nhiên và men bia đặc chủng. Bia Westmalle cũng tiếp tục lên men trong chai, đồng nghĩa với hương và vị của bia tiếp tục được tăng cường theo thời gian trong điều kiện bảo quản tốt. Westmalle có hai loại: Double và Tripel.

• Westmalle's Double: có màu đỏ nâu sậm. Bọt bia mịn, ngả màu kem, sau khi uống sẽ để lại một lớp mỏng dính trên thành cốc. Hương bia đậm đà và tổng hòa của nhiều hương vị khác nhau, vừa sắc nét của gia vị, vừa êm dịu của hoa quả. Vị bia tươi mát và có dư vị đắng và hơi “khô”, cảm giác mềm mại khi uống. Bia có độ cồn 7%. 

• Westmalle's Tripel: có màu vàng trung bình, trong. Hương bia nổi trội mùi hoa quả và hương hoa bia rõ nét. Vị bia mềm mại, hơi pha chút đắng. Bia có độ cồn 9,5%. 

Westvleteren  

Do số lượng vô cùng hạn chế, bia Westvleteren rất khó mua. Chỉ có một nơi duy nhất bán loại bia này, là Trung tâm bán sản phẩm của tu viện, và phải luôn đặt hàng trước. Mỗi một lần đặt hàng, khách hàng chỉ được mua 1 trong 3 loại bia của tu viện với số lượng tối đa 24 chai. Đặc biệt, khách hàng phải cam kết chỉ được mua bia để uống chứ không được phép bán lại cho người thứ ba. Ba loại bia của Westvleteren bao gồm: 

• Westvleteren Blond: bia vàng, nồng độ cồn 5,8% 

• Westvleteren 8: bia số 8, nồng độ cồn 8%

• Westvleteren 12: bia số 12, cực kỳ hiếm, nồng độ cồn 10,2%

Trừ bia Blond, hai loại bia số 8 và số 12 càng để lâu càng “ngấu” và càng ngon. Để bảo quản, chai bia phải được đặt đứng trong môi trường nhiệt độ 12-18oC và không có ánh sáng mặt trời, không được để tủ lạnh. Loại bia này muốn uống cũng phải cầu kỳ: chai bia phải được đặt nguyên một chỗ ít nhất 1 tháng, rồi khi rót cũng phải rót đúng cách vào đúng loại ly ở nhiệt độ 12-16oC. 

Nếu có dịp thăm nước Bỉ, bạn có thể tìm để thưởng thức các loại bia thày tu nói trên. Tuy nhiên cần lưu ý rằng không phải lúc nào cũng dễ kiếm được các loại bia này. Như đã nói, Westvleteren có lẽ là loại bia khó mua nhất, và được coi là loại bia “phải uống” đối với rất nhiều người yêu bia. Những loại bia khác thì dễ mua hơn, ví dụ như Chimay và Westmalle có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị. Bia Orval và Rochefort thường dễ kiếm ở miền Nam nước Bỉ, nhưng cũng có thể mua trong siêu thị tại miền Bắc. Với bia Achel, bạn nên đến tỉnh Limburg thuộc miền Đông quốc gia này. 

----------------------------------------------
Bia thày tu thường có màu sậm (hổ phách sậm đến nâu đỏ, tùy vào là bia doubel hay tripel, và tùy vào nhà sản xuất. Bia thường có nồng độ cồn cao, từ 6% đến 13% theo thể tích, với vị ngọt ấm dễ chịu, và đặc biệt là hương thơm không dễ gì so sánh được.


Comments